Чудо-напитки

Компоты ассорти из яблок, груш, крыжовника, смородины, вишни и других плодов или ягод готовят по нескольким рецептам:
1) яблоки — 4 части, вишни — 1 часть;
2) яблоки — 4 части, слива — 2 части, груши —2 части;
3) яблоки — 3 части, груши — 1 часть, персики — 2 части, слива — 2 части;
4) яблоки летних сортов (сладкие) — 5 частей, черешня — 2 части, крыжовник — 1 часть;
5) яблоки — 4 части, малина — 1 часть;
6) яблоки — 4 части, рябина (Гранатная или Невежинская) — 2 части;
7) яблоки — 5 частей, рябина черноплодная — 2 части;
яблоки летних сортов (сладкие) — 5 частей, земляника садовая — 2 части.
Читать далее

admin Компот комопт

Для приготовления компота можно использовать различные сорта яблок. Однако компоты лучшего качества получаются из кислых и кисло-сладких яблок. Для компота лучше брать не полностью созревшие яблоки с достаточно выраженным кислым вкусом.
Яблоки обильно моют в чистой воде. Особенно тщательно следует промыть плоды с оставшимися следами ядовитых веществ, которыми опрыскивали деревья для защиты от садовых вредителей.

После мойки плоды очищают от кожицы ножом из нержавеющей стали, удаляют сердцевину и режут дольками. Для предохранения от потемнения очищенные и нарезанные яблоки немедленно погружают в подкисленную воду (на 1 л воды — 3 г лимонной кислоты) или в 2%-ный раствор соли (20 г соли на 1 л воды). Рекомендуется, чтобы время пребывания плодов в воде или растворе соли не превышало 30—40 минут, так как в противном случае значительное количество содержащихся в них питательных веществ перейдет в воду.
Читать далее

admin Компот Компот

Стерилизация является наиболее ответственной операцией при производстве плодовых компотов. При стерилизации уничтожаются все виды плесеней, дрожжи и другие вредные микроорганизмы, вызывающие порчу плодов.
Длительность стерилизации компотов зависит от вида плодов, степени их зрелости, размера и формы тары. Так, например, груши необходимо стерилизовать 30—35 минут, в то время как для стерилизации малины достаточно 8—10 минут при одном и том же тепловом воздействии.
Степень зрелости также оказывает влияние на длительность стерилизации. Для компотов, приготовленных из перезревших плодов, необходим более короткий срок стерилизации, чем для компотов из зрелых плодов.

Читать далее

admin Компот Компот

Компоты по праву считаются самыми лучшими из плодово-ягодных консервов. Они представляют собой свеже-сваренные фрукты или ягоды в сахарном сиропе. Сироп применяется различной крепости в зависимости от вида плодов и от личного вкуса того, кто занимается консервированием.
Однако не обязательно заливать фрукты и ягоды в компотах сахарным сиропом. Компоты в консервированном виде сохраняются не потому, что к ним добавлен сахар, а вследствие того, что они подверглись стерилизации, в результате которой были уничтожены микробы.

Компот можно готовить из различных фруктов и ягод. Для каждого вида их применяют соответствующие способы подготовки к консервированию. Так как обычно компоты готовят на сахаре, мы приводим описание приготовления сахарного сиропа, употребляемого для заливки плодов, уложенных в банки.

admin Компот Компот

На Руси всегда пили горячие напитки, это традиционно для нашего климата и темперамента. Но возродить производство древнерусского сбитня или медка значительно труднее, чем продолжать пить чай, но не из чайного листа, а, например, из трав. Рецепт такого чая Вы подберете сами из числа предложенных, следуя своим вкусам и возможностям (что, впрочем, Вам приходилось делать и при использовании настоящего чая). И поверьте, есть в отказе от китайского чая даже положительный момент. Попробуем объяснить, в чем, на наш взгляд, он состоит.
Читать далее

admin Чай Чай

В самом невероятном случае в витрине магазина перед Вами может оказаться несколько тысяч сортов чая. И тем не менее источником их будет единственный в ботаническом отношении вид чайного растения. Все остальное — результат различной обработки, как ни трудно в это поверить.
Четыре основных типа чая: черный, зеленый, желтый и красный, — возникают только вследствие комбинаций четырех стадий обработки, в которые входят завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Все стадии полностью проходит черный чай, зеленый — только скручивание и сушку; красный и желтый чай не полностью ферментированы, причем желтый — в меньшей степени, чем красный.
Читать далее

admin Чай Чай

Первые упоминания о чае в древнекитайских источниках относятся приблизительно к третьему тысячелетию до нашей эры. О чае сообщается, что он “усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лени, облегчает и освежает тело, обостряет восприимчивость”.
Открытие свойств чайного листа теряется в такой глубокой древности, что нам остаются только предположения и легенды.
Читать далее

admin Чай Чай

На 2 стакана простокваши: 200 г молока, 200 г свежего натурального морковного сока.
Читать далее

admin Коктейли-флипы коктейль

На 150 мл напитка: томатный сок 60 г, лимонный сок 60 г, портвейн 30 г, сахарный или лимонный сироп 10 г, лимон 15 г.
Читать далее

admin Крепкие коктейли алкогольные коктейли

На 150 мл напитка: пиво 80 г, чай заварка 60 г, сироп лимонный 20 г, лимон 15 г.
Читать далее

admin Крепкие коктейли алкогольные коктейли