Плоды абрикосов следует отсортировать. При этом необходимо удалить недозрелые, а также перезрелые плоды с мелкими повреждениями в виде точек или маленьких пятнышек. Если пятна находятся только на одной стороне или на отдельных местах поверхности плода, пораженный участок следует вырезать и использовать для приготовления повидла, а остальную часть — для приготовления компота.
После сортировки абрикосы моют обильным количеством воды, разрезают пополам по борозде и удаляют косточки. Нарезанные абрикосы необходимо обмыть вторично и до укладки в банки держать в холодной воде.
Читать далее
admin Компот Компот
Яблоки перебрать, промыть, разрезать на половинки или четыре части, вырезать семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 2—3 минуты опустить в кипящую подкисленную воду (1л воды, 1 г лимонной кислоты), быстро охладить в проточной воде. Разваривающиеся сорта (Атоновка обыкновенная, Апорт и др.) следует бланшировать 2—5 минут в 30%-ном сахарном сиропе (135 г сахара, 315 мл воды) при температуре не выше 90°С в течение 2—5 минут. Для предупреждения потемнения яблоки до бланширования надо хранить в воде.
Читать далее
admin Компот Компот
Черноплодную рябину и вишню подготовить так же, как при изготовлении компотов из этих плодов, рядами уложить в прогретые банки, залить кипящим 60%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 230 мл воды). Пастеризовать по тем же режимам, что и компот из черноплодной рябины.
300 г черноплодной рябины, 250 г вишни, 450 мл сиропа.
admin Компот Компот
Сливы и черноплодную рябину подготовить так же, как при изготовлении компотов из этих плодов, уложить рядами в прогретые банки, залить кипящим 40%-ным сахарным сиропом (190 г сахара, 280 мл воды). Пастеризовать по режимам, указанным в рецепте «Компот из рябины».
400 г слив, 200 г черноплодной рябины, 400 мл сиропа.
admin Компот Компот
Зрелые ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом (180 г сахара, 330 мл воды). Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 18 минут.
500 г черноплодной рябины, 440 мл сиропа.
admin Компот Компот
Айву можно консервировать с другими плодами, например с яблоками, персиками, виноградом, сливами и твердыми грушами, в произвольных пропорциях.
Яблоки и груши режут на дольки, у персиков удаляют косточки, сливы можно класть и с косточками, все заливают сиропом (1 л отвара, 300—400 г сахара) и при температуре 85°С прогревают литровые банки 17—18 минут.
Или в кипящей воде — 7 минут.
admin Компот Компот
Плоды очищают от кожицы, удаляют семенную камеру, режут на дольки толщиной 1,5—2 см, после чего тотчас же опускают в подкисленную лимонной кислотой воду (2—3 г на 1 л воды). Кожицу кипятят 20—30 минут в небольшом количестве воды, затем в процеженный отвар кладут очищенные дольки айвы, кипятят в течение 20—30 минут и потом охлаждают водой. К оставшемуся отвару добавляют 300—350 г сахара, 4 г лимонной кислоты и кипятят 5 минут, сироп охлаждают, заливают им банки с айвой и при 85°С прогревают 15 минут (литровые банки) или стерилизуют в кипящей воде 5 минут.
admin Компот Компот
С айвы удаляют пушок, вытирая ее грубой шерстяной или хлопчатобумажной тканью. Плоды очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками толщиной 2—3 см.
Для предохранения от потемнения очищенные дольки сразу же погружают в раствор, содержащий 2% поваренной соли или 1% лимонной кислоты.
Для размягчения дольки айвы бланшируют в кипящей воде в продолжение 4—5 минут. Предварительно бланшированные или небланшированные дольки айвы укладывают в банки и заливают сиропом крепостью 45% (на 1 л воды добавляют 820 г сахара).
Читать далее
admin Компот Компот
Компоты можно приготовить из груш в комбинации с другими плодами и ягодами. Их очищают от кожицы (можно и с кожицей), удаляют сердцевину, нарезают половинками или дольками (твердые груши бланшируют), укладывают в банки, добавляя по желанию другие плоды и ягоды:
1) груши — 3 части, абрикосы — 2 части, яблоки —1 часть;
2) груши — 2 части, сливы — 2 части, персики — 2 части;
3) груши — 3 части, сливы — 2 части, рябина Невежинская — 2 части;
4) груши летние — 4 части, малина — 2 части;
Читать далее
admin Компот Компот
Компот из очищенных груш готовят из неперезрелых твердых плодов. Кожицу удаляют ножом из нержавеющей стали или картофельным скребком. Меньшие по размерам плоды режут на половинки, более крупные — на четыре части. Острой ложечкой или специальным ножом вырезают сердцевину плода для удаления большей части каменистых клеток.
Очищенные и нарезанные груши, оставленные на воздухе, очень быстро темнеют. Поэтому их сразу же погружают в чистую воду или в 0,5%-ный раствор лимонной кислоты (5 г кислоты на 1 л воды). В этом растворе не следует держать груши больше 30—40 минут.
Читать далее
admin Компот Компот
Чудо-напитки... Сколько витаминов и здоровья в этих словах. Соки из натуральных фруктов и овощей... Компоты из яблок, смородины, груши, закрученные бабушкой на зиму. Домашнее вино, приготовленное из домашнего винограда... Или чай, заваренный на травах. Все это и есть чудо-напитки, полезные как для вас, так и для вашей семьи. Приготовить их не составит труда, если вы знаете правильный рецепт. Скажете, а что сложного выжать сок из свежего апельсина? Хорошо, выжмите, но сохранятся ли те самые нужные вашему организму витамины не зная наших секретов?! Советуем вам прислушаться к нашим советам приготовления тех или иных напитков. Удивите своих друзей и родственников вкусными и полезными напитками!
Плоды абрикосов следует отсортировать. При этом необходимо удалить недозрелые, а также перезрелые плоды с мелкими повреждениями в виде точек или маленьких пятнышек. Если пятна находятся только на одной стороне или на отдельных местах поверхности плода, пораженный участок следует вырезать и использовать для приготовления повидла, а остальную часть — для приготовления компота.
