Компот из малины
июня 28, 2010
Ягоды следует перебрать, удаляя попавшие в них листочки и чашелистики, промыть слабой струей воды
или под душем, процедить и затем аккуратно уложить в банки, слегка встряхивая, чтобы укладка была более плотной.
Перед заливкой ягод сиропом следует слить из банок излишнюю воду. Малину заливают 55—60%-ным
сиропом, температура которого не ниже 90°С. Уровень сиропа должен быть на 1,5—2 см ниже верхнего края банки.
Стерилизация. Ягоды малины имеют очень нежную консистенцию и развариваются при продолжительной стерилизации. Поэтому их стерилизуют не больше 10—12 минут с момента закипания воды. После стерилизации банки охлаждают холодной водой. При точном соблюдении режима стерилизации крышки банок должны быть вдавлены внутрь.
Related posts: